鸡蛋清中两组蛋白质相互作用及其功能性质的研究

鸡蛋清中两组蛋白质相互作用及其功能性质的研究鸡蛋清是一种丰富的蛋白质资源，其中含有两种主要的蛋白质：卵清蛋白和卵球蛋白。这两种蛋白质具有不同的功能和性质，同时也会相互作用和影响。一、卵清蛋白卵清蛋白是