酶在变性淀粉工业中的应用

以上资料是我几年前整理的,有些心的资料未能整理,先将此资料上传,. 张友松 近来在整理资料是发现在淀粉变性时，酶具有一些特殊的其它变性方法不具有特性，如在淀粉羟烷