2024年食品安全监管人员业务能力提升试卷C卷 附答案

2024年食品安全监管人员业务能力提升试卷C卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题

市 （区县） 姓名 C.接触直接入口食品 单位 D.散装食品 ……… 6、县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据食品安全风险监测、风险评估结果 2024年食品安全监管人员业务能力提升试卷C卷附答案 ……….……… 密 和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施（）管理。 … A.日常监督 注意事项： ……………… 封 B.风险分级 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 C.信用分类 ……………… 线 D.动态 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … 7、第四类餐饮服务许可现场核查时，出现下列哪种结果，可判定为现场核查基本符合（）。 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 A.关键项允许不符合数为0项 ……… B.重点项和一般项不符合总数≤4项 ……………… 不 C.其中重点项不符合数≤2项 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. D.以上都是 ……………… 准 8、为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度（）以上。 1、食品生产企业车间的冷水管不宜在（）上方通过，防止冷凝水滴入食品。 ……. 答 A、40℃ A.仓库 …………… 题 B、50℃ B.包装间 C、60℃ C.仓库和设备包装台 D、70℃ D.生产线和设备包装台 9、对专间的要求是（）。 2、GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则实施日期为（）。 A.入口处应设置洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间 A.2012.10.01 B.专间只设一扇门 B.2012.12.31 C.专间内无明沟 C.2013.01.01 D.以上都是 D.2013.03.01 10、粮食在保藏中的变化有随着时间的延长，其食用品质会出现不同程度降低的现象，称为 3、小型餐馆是指加工经营场所使用面积在（）以下，或者就餐座位数在（）以下的 （）。 餐馆。 A、粮食的陈化 A、100㎡50座 B、粮食的变质 B、150㎡75座 C、粮食的异物污染 C、200㎡100座 D、粮食的腐败 D、250㎡150座 11、在餐饮服务单位()是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 4、行政处罚由（）的县级以上地方人民政府具有行政处罚权的行政机关管辖。法律、行政 A、厨师 法规另有规定的除外。 B、管理人员 A.违法行为人所在地 C、法定代表人、负责人或业主 B.违法行为发生地 D．服务员 C.违法后果发生地 12、餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到下列哪些食品生产经营单 D.受侵害人所在地 位或批发市场采购，并应索取、留存有供货方盖章（签字）的购物凭证：（）。 5、从事（）工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工 A、证照齐全 作。 B、方便临近 A.一切食品 C、有卫生许可证 B.高风险食品 18 第页共页