破壁技术

何谓壁？这里指的是细胞壁。真菌细胞壁的主要成分是甲壳素（几丁壳），极难被人体胃酸消化，例如灵芝的孢子壁。而植物细胞壁的主要组成成分是纤维素，人体缺乏能水解纤维素的酶，故纤维素不能被人体消化吸收，但它可

何谓壁？ 这里指的是细胞壁。真菌细胞壁的主要成分是甲壳素（几丁壳），极难被人 体胃酸消化，例如灵芝的孢子壁。而植物细胞壁的主要组成成分是纤维素，人体 缺乏能水解纤维素的酶，故纤维素不能被人体消化吸收，但它可以刺激和促进胃 肠道的蠕动，有利于其他食物的消化及粪便的排泄。 破壁技术类型 当前可用的破壁技术是超微粉碎技术、超声波提取、微波萃取、化学破壁和 酶法提取等。 化学破壁 时间比较短，同时对破壁所需温度没有严格限制，反应条件不很苛 刻，所以在很多场合还是首选。由于化学法破壁机制是靠外力打碎细胞壁，所以 破碎后的细胞壁碎片残留在细胞液中。 酶法破壁 机制是在酶的作用下溶解细胞壁，使之不复存在，相比之下，酶法 ,1 破壁比较彻底破壁效果明显好于化学法。酶法提取的特点：（）要求酶有极高 的活性、高度的专一性和温和的反应条件。一方面通过降解植物细胞壁使有效成 分更易提取，从而达到提高提取收率或降低溶剂消耗量的目的；另一方面可以针 对植物药中的大多数杂质（淀粉、果胶、蛋白质等）选择性降解，以利于提取、 2 分离；同时还可综合利用药渣，变废为宝。（）酶法提取的效果主要取决于酶 的种类、用量、酶解时间、温度、酸碱度、物料细度、搅拌等多种因素。 超声波提取 的原理是利用超声空化效应。超声空化产生的声冲流和冲击波可 引起热效应和机械作用，这便是超声技术应用于中药提取的理论依据。超声波提 1234 取的优点：（）提取效率高。（）提取时间短。（）提取温度低。（）提 取适应性广。超声波提取中药材不受中药材成分性质、分子量大小的限制，适用 5 于绝大多数类中药材和各成分的提取。（）提取的药液杂质少，有效成分易于 7 分离、纯化。（）提取方法简单易行，设备的维护和保养方便。 微波萃取 , 领域中被处理的物料通常是能够不同程度吸收微波能量的介质， 整个加热过程是利用离子传导和偶极子转动的机理。微波萃取具有反应灵敏、升 温快速均匀、热效率高等优点。