酒和茶是人类发现

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酒与茶 酒和茶是人类发现、发明后加以制造利用，又反过来对人类自身产生重大影响的两种 饮品，它们都是人类的物质消费品，但人却因为消费而对它们产生了精神、生理上的依赖。 在中国古代，酒和茶都与社会文化发生了程度和范围不等的关联，成了中国文化中两种特殊 的文化符号，具有不同的文化认同能力。并且酒与茶也在人们的社会历史、精神物质文化生 __ 活中发生了密切相关的，形成为中国古代文化中的一种独特的文化现象，探明这两种文化 符号的独特意义，将有助我们去深入解读中国古代文化。 （一） 世界各地的多种文化在其兴起之日起，就各具其特色，人们所食用的物产也因其所处 地域的差异而不尽相同，但是酒却是世界绝大多数地区不同民族所共同拥有的。一般而言， “ 酒是农耕时代的产物，因为酒是用农作物尤其是粮食制作的。凡酒，稻为上，黍次之，粟 ”“” 次之。五齐三酒，俱用秫、稻、麴蘖、鬯酒用黑黍。传说中国在神农黄帝时便有了酒， “” 文字有《太平御览》：神农耕而作陶，而陶是用来盛酒的；《抱朴子》载，黄帝造酒泉法， “” 以曲米和成丹药；《素问》载：黄帝命作汤液酒醴以为备。实物则有如龙山遗址中尊、 斝、盉等陶制酒器；大汶口遗址中的灰陶尊、白陶豆、黑陶杯等酒器；以及甲骨文、金文中 “” 便有酒字等等。可见，酒在中国的出现肯定相当久远。就象古代许多伟大的发明与发现 “ 一样，第一个造酒或发现酒的人已经湮不可考。东晋时江统在《酒诰》中论述道：酒之所 兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳。本出于 ” 此，不由奇方。认为酒是吃剩的饭久放之下自然而然地形成的，而不需要什么神妙奇方。 这一观点可以说是较为客观地反映了酒的源起，因为酒总要在粮食略有节余的情况下才有出 现的可能，而且在初民那里酒因剩余粮食发酵而偶然出现的可能性，当远远大于有人刻意去 造酒的可能性。 · 心理人类学家维特巴诺通过对美洲印地安人社群的调查研究，认为酒是一些民族焦虑 程度的指标，这一结论几乎可以说适用于所有的饮酒民族。因为自从人类出现，人就生活 在一种他无法控制的紧张与矛盾状态中，其中既有人与他人、人与自然之间的矛盾以及为克 服协调这些矛盾而带来的紧张，也有整个人类为协调自身所共存的文明倾向和动物本性而带 来的某种紧张，这些紧张、焦虑持续到一定程度时，人就必定需要一种释放，以求得一种平 衡。现代人发泄的渠道相对说来要多一些，但在文明初始和许多原始民族那里，酒则是一种 比较普遍也比较容易让人采用的一条释放渠道。因而酒可以说成了许多民族焦虑程度的指标。 但这一结论在古代中国却有些许不一样。 · 酒在中国最早出现时，并不是用作为社会大多数成员的普通饮料的。《战国策魏策》 “” 载：仪狄作酒，禹饮而甘之，遂疏仪狄，而绝旨酒。曰：后世必有以酒亡其国者。从中 “” 可知，至少在禹夏时酒饮尚未普遍通行。这一时期的酒饮是和礼关联在一起的。而对于 “” 中国历史社会文化和人文心态有着重大影响的礼，最早是从初民的祭祖祭神仪式发展而 “”· 来并与之密切相关。《礼运》称夫礼之初，始诸饮食。古人饮食必祭，《周礼膳夫》 “”“”· 郑注云：礼，饮食必祭，示有所先。释曰：凡祭，皆祭所造食者。《礼记曲礼》郑注 “”“…… 曰：祭，祭先也，君子有事不忘本也。太古时的饮酒习俗是汙尊而抔饮，犹若可以 ” 致其敬于鬼神。饮酒是祭祀典礼之一。到了周王朝时还设有专门的酒官：酒正、酒人、浆 人等执掌与酒相关的典礼。在宗教意识不甚发达的古代中国，祭祀等原始宗教仪式并未象其 他一些民族那样发展成为正式的宗教，而是很快转化为礼仪、制度形式来约束世道人心，共 有一百多卷的《仪礼》和《礼记》便是两部详详细细的礼仪制度章程，不厌其烦地告诉人们 …… 在何种场合下应该穿何种衣服、站或坐在哪个方向或位置、第一第二第三每一步该如何 如何去做等等。其中大多数礼仪都与酒有关或都需要用酒，除去祭祀用酒外，普通人生活的