2024年食品行业人员专业知识能力检测试卷B卷 附答案

2024年食品行业人员专业知识能力检测试卷B卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题

市 （区县） 姓名 6、预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但可以同时使用（）。 单位 A.拼音 ……… B.少数民族文字 2024年食品行业人员专业知识能力检测试卷B卷附答案 ……….……… 密 C.外文 … D.拼音、少数民族文字、外文 注意事项： ……………… 封 7、《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万 ……………… 线 元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（）罚款。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … A、一万元以上五万元以下 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B、二万元以上十万元以下 ……… C、货值金额二倍以上五倍以下 ……………… 不 D、货值金额五倍以上十倍以下 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. 8、（）有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品 ……………… 准 安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 1、采购食品时索证的作用是：（）。 ……. 答 A、任何组织或个人 A、证明所采购食品的质量 …………… 题 B、食品生产经营者 B、证明所采购食品的来源 C、消费者 C、发生食物中毒时可以溯源 D、监管人员 D、以上都是 9、实施日常检查，如果违反一般项的，应当即作出如下处理结论（）。 2、《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。 A.作出“符合要求”的结论 A、2015.1.1 B.列明所违反项的序号，作出“限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法 B、2015.5.1 作出处理”的意见 C、2015.6.1 C.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务 D、2015.10.1 监管部门将依法作出处理”的意见 3、奶油类原料应（）。 D.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，等待进一步处理”的意见 A.常温存放 10、食品生产加工企业对用于生产加工食品的（）必须实施进货验收制度，不符合质量安 B.低温存放 全要求的，不得用于食品生产加工。 C.放在阴凉通风处 A.原材料 D.以上都不对 B.食品添加剂 4、运输食品原料的工具与设备设施要求（）。 C.包装材料和容器等 A.应当保持清洁 D.其它各项全是 B.必要时应当消毒 11、粮食在保藏中的变化有随着时间的延长，其食用品质会出现不同程度降低的现象，称为 C.运输保温、冷藏(冻)食品应当有必要的且与提供的食品品种、数量相适应的保温、冷藏(冻) （）。 设备设施 A、粮食的陈化 D.以上都是 B、粮食的变质 5、（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。 C、粮食的异物污染 A.食品安全监督管理信息 D、粮食的腐败 B.食品安全风险监测信息 12、食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括常见的食物 C.食品安全风险评估结果 中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒物质所引起的疾病。下列哪种 D.食品安全风险监测科学数据 18 第页共页