乙二醛和丁二酮抑制PhIP形成的作用机制研究

乙二醛和丁二酮抑制PhIP形成的作用机制研究乙二醛和丁二酮是两种常见的醛类化合物，它们被广泛应用于医药、化工和食品等领域。其中，乙二醛和丁二酮在食品加工过程中被发现可以抑制2-氨基-1-甲基-6-苯并