乳品工艺学考试试题+答案

乳制品工艺学课程试卷 1名词解释。 （5×3 分=15 分）1、乳酸度 ：100ml 的牛乳所消耗的 NaOH 的毫升数2、异常乳：当乳牛受到饲养管理、疾病、气温以及其他各种因素的影响，乳的成分和性质