中等职业学校-江苏泗阳中等专业学校

《中式冷菜实训》教学大纲 一、课程性质 本课程是江苏省国示范学校重点建设专业烹饪专业的一门主干专业课程。它的任务是：针对某一个项目，引出冷菜基础知识，再根据任务的设计，进行实践操作。二、课程任务和要求