腌腊肉制品加工过程中脂质氧化及抗氧化技术研究的任务书

腌腊肉制品加工过程中脂质氧化及抗氧化技术研究的任务书一、研究背景与意义腊肉是我国传统食品中的重要品种之一，具有历史悠久、口感独特等特点，在我国民众中有很大的市场需求。然而，由于腊肉中含有大量的脂肪，易