2024年餐饮服务食品安全管理人员专业知识考核试卷 附答案

2024年餐饮服务食品安全管理人员专业知识考核试卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单

市 （区县） 姓名 C、处十万元以上十五万元以下罚款 单位 D、处五万元以上十倍以下罚款 ……… 2024年餐饮服务食品安全管理人员专业知识考核试卷 附答案 ……….………… 密 6、有碍食品安全的疾病包括（ ）。 ………………… 封 A.活动性肺结核 注意事项： ………………… 线 B.渗出性或化脓性皮肤病 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 C.消化道传染病 … D.以上都是 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 7、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害， …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 是（ ）。 ………………… 准 A、食品安全 …. ………… 答 B、食品的绝对安全 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 C、食品的相对安全 D、食品卫生 1、按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查（ ）。 8、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（ ）。 A、1次 A、英文 B、2次 B、本国文字 C、3次 C、中文 D、4次 D、其他文字 2、在餐饮服务单位( )是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 9、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（ ） A、厨师 年内不得从事餐饮服务管理工作。 B、管理人员 A、1年 C、法定代表人、负责人或业主 B、2年 D．服务员 C、3年 3、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（ ）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。 D、5年 A.离地存放 10、国家对食品生产经营实行许可制度。 从事餐饮服务经营应当依法取得（ ）。 B.靠墙堆放 A、生产许可 C.离墙存放 B、食品流通许可 D.离地、离墙存放 C、餐饮服务许可 4、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（ ） D、食品卫生许可 报告。 11、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事（ ）的人 A.县级以上食品药品监管部门 员。 B.食品安全监管部门 A.食品加工 C.卫生行政或食品药品监管部门 B.食品安全管理 D.卫生行政部门 C.行政管理 5、《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经营 D.人事管理 的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的 12、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（ ）。 工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？（ ） A.免费抽取样品 A、处一千元以下罚款 B.购买抽取的样品 B、处一千元以上贰仟元以下罚款 18 第页共页