低温熏煮香肠贮藏保鲜研究

山 东农业大*塑: 塾些生一一一一一一摘 要本研究在对低温熏煮香肠中菌相进行分析的基础上， 利用分离出的腐败菌进行抑制试验，对比分析了五种防腐剂的抑菌效果，探讨五种防腐剂的抑菌原理，通过设计试验得出了