黄酒技术知识点2

1、 黄酒酿造以稻米、 黍米等谷物和水为原料， 以小麦、 麸皮等为辅料， 在绍兴酒的酿造中，人们形象的把米比喻为酒之肉，麦曲比喻为酒之骨，水比喻为酒之血。2、 大米中的水分含量一般在 14%左右，水分