食品扩项理化项目试题及答案

食品检测项目培训试题（理化）姓名： 得分：名词解释（每题2分，共10分）食品的总酸度 是指食品中所有酸性成分的总量，它的大小可用碱滴定来测定；干法灰化：是用高温灼烧的方