饭店营销管理的二十个黄金规则

黄金规则之一:饭店营销管理的战略规则———营销是一个战略经营概念      这是成为一家成功的营销饭店的第一条基本规则。在经济全球化的竞争十分激烈的市场环境里,传统的营销观念已经不能适应市场竞争的

黄金规则之一:饭店营销管理的战略规则———营销是一个战略经营概念 这是成为一家成功的营销饭店的第一条基本规则。在经济全球化的竞争十分 激烈的市场环境里,传统的营销观念已经不能适应市场竞争的需要。饭店受到诸 如技术、经济和市场等外部驱动因素的压力,也面临自己内部组织变化的挑战 ———相关利益者、员工和组织文化的新变化等,营销已不再是有关销售、广告 甚至像由杰罗姆·麦卡锡提出的4Ps———产品(Product)、价格(Price)、销售 渠道(Place)与推广(Promotion)所包含的狭窄内容了。 营销应该成为在饭店内整合一切相关部门资源的战略经营概念。营销不再是 由一个部门(营销部门)所履行的职能。营销之所以具有战略意义,原因在于营销 战略应该由最高管理层制定,它对饭店经营管理具有长期的、全面的指导性,它指 导饭店的发展方向,承担创造忠诚的内部顾客、外部顾客和投资顾客的责任。 美国学者阿尔·里斯在他所著的《聚焦》一书中写道,一位优秀的公司首席执 行官也应该是一位优秀的公司首席营销官。作为惠普公司两个创始人之一的戴 维·派卡德曾经说过,营销太重要了,重要的程度达到了一个营销部门难以承担的 地步。管理大师彼得·德鲁克在很久以前也已经预见到企业经营只有两项最基本 的任务:营销和创新。营销和创新产生企业的经营成果,其余的都是企业的经营成 本! 上述说法被公认是正确的。换句话说,他们都同意第一条黄金规则,即营销是 一个战略经营概念。 实施这条营销管理战略规则的工作要点是:(1)饭店总经理甚至董事长要亲自 负责制定饭店营销的战略规划,明确饭店长期的发展目标,明确饭店需要重点捕 捉与利用的市场机会,并挖掘与利用饭店内部与外部的各种资源;(2)饭店总经理 需要指导饭店营销部门制定好饭店营销的战术计划,协调饭店各部门齐心协力地 完成好饭店的营销任务,特别要防止各部门经常产生的“分工分家”的现象。 黄金规则之二:饭店营销管理的社区规则———营销是每一个员工的事业 这是成为一家成功的营销饭店的第二条基本规则。在一家饭店里,理想的状况 是组织机构几乎是扁平的和没有层次的。在一家成功的营销饭店里,甚至不存在 营销部门。因为,营销不是一个部门的责任,单纯依靠一个部门的力量是不能把营 销工作做好的。如果将营销明确为一项部门性工作的话,这个部门就会变成一个 难以完成营销工作的虚弱部门。因此,所有的部门应该成为营销部门,所有的工作 应该成为营销工作。 在一家成功的营销饭店里,所有的工作人员都组成了一个所谓的营销社区。在 这个社区里,每一个人都是营销者。这意味着在每一个人的肩上都承担着获得顾 客、使顾客满意和留住顾客的责任与任务。不管这个人的职位高低与所在的工作 部门,他应该努力投入到饭店留住顾客的工作过程中去。实施这条营销管理社区 规则的要点是新的角色如会计营销者、行李员营销者、研究与开发营销者、门卫 营销者、维修保养营销者和类似的其他岗位的营销者名称将在饭店中出现。其实 质是,每一个工作岗位都可以也必须增加营销的功能。创造忠诚顾客将成为饭店 员工工作的中心目标。 由总经理—营销首席执行官领导的饭店的每一位员工,应该朝同一个方向前 进。他们应该履行类似的使命,即吸引顾客,使顾客满意和留住顾客。