饮食安全与健康 教案 酒醅中原酒成分的性质与酒体感官品质的关系

酒醋中原酒成分的性质与酒体感官品质的关系原酒中含有的醇类物质包括甲醇、乙醇、高级醇、多元醇等。高级醇中除异戊醇略有甜 味外，其他高级醇均有苦味，如正丙醇、正丁醇、异丁醇、干酪醇等。若高级醇含量过高，就