实验报告-牛奶品质测定

实验一 牛奶品质测定实验目的了解鉴定牛奶新鲜度的主要检验项目及其原理，掌握鉴定牛奶新鲜度的操作方法。煮沸试验实验原理牛奶的热稳定性与牛奶酸度存在密切关系。酸度越高，热稳定性越差。测得牛奶的凝固温度，