调理鸭肉制品的加工工艺及货架期研究的中期报告

调理鸭肉制品的加工工艺及货架期研究的中期报告一、研究背景鸭肉是一种优质的高蛋白、低脂肪的肉类食品，具有营养丰富、味道鲜美等特点，深受消费者的喜爱。鸭肉制品是一种常见的食品加工方式，例如鸭脖、鸭掌、鸭肝