精选研究在食品营养标示中营养素参考值的应用

研究在食品营养标示中营养素参考值的应用1 NRV的提出 为了规范食品标签, 避免食品误导消费者选择, CAC制定了《食品标签指南》。并提出了食品标签专用的营养素参考值。简单分析, NRV表示一

研究在食品营养标示中营养素参考值的应用 1NRV的提出 为了规范食品标签, 避免食品误导消费者选择, CAC制定了《食品标 签指南》。并提出了食品标签专用的营养素参考值。简单分析, NRV表示一份 食物中所含有的营养成分可以给人体一天所提出的百分比, 例如100 mL牛奶 中的蛋白质NRV表示为6%, 表示可提供人体一天所需蛋白质的6%, 此处的标示 量为100 mL。中国食品标签营养素参考值是食品营养标签上对比食品营养素 含量的标准, 也是消费者选择食品的参考, 可以让消费者了解食品标示内容, 一般主要由营养成分表示与附加营养信息两部分组成。在实际分析中, 可以将 营养成分标示看作食品营养成本标准的列举, 主要使用以下两种方式表达, 一 种为绝对数值, 表示每千克食品所提供的营养素种类与数量, 另一种使用相对 营养素含量占据推荐供给量或日需求量的百分数表示。附加营养信息主要表示 对产品营养特性的说明, 也可以认为是营养声称。食品营养素通常以食品营养 质量与营养声称作为基础。 为了规范食品标签, 避免食品声称不规范误导消费者行为, 维持食品 贸易的发展, CAC开始对《食品营养标识导则》进行了修正, 提出了食品营养 标识与营养素需要的参考值, 实现了食品营养标识的规范化发展, 实现了食品 国际化发展与协调统一, 并开始制定了多种食品的, 形成了详细的食品营养规 则, 列出了食品营养声称所需的条件。 2推荐膳食营养素供给量、人群参考摄入量、每日参考摄入量与参考 营养素摄入量关系 推荐膳食营养素供给量 (RDA) 主要表示在生命某阶段的性别人群中, 绝大多数个体未出现营养缺乏所要摄入的营养蒜素量。个别国家将参考营养摄 入量 (RNI) 与人群参考营养素摄入量及人群参考摄入量与推荐膳食营养素供给 量(RDA) 相同。 每日参考摄入量 (DRI) 通常由平均摄入量 (EAR) 、可耐受最高摄入 量(UL) 与适宜摄入量 (AI) 组成。推荐膳食营养素供给量 (RDA) 与每日参考 摄入量 (DRI) 均有美国提出, 后来开始应用到我国及很多国家中, 用作膳食引