酶制剂作为面粉改良剂的作用及发展趋势

芃肄酶制剂作为面粉改良剂的作用及发展趋势蒁羆蚅摘要：本文综述了当前用于面粉品质改良剂中多种酶制剂的作用机理、应用效果和应用优势,并讨论了应用于面粉改良中酶制剂的最新研究进展,展望了在面粉工业中酶制剂