阚建全《食品化学》(第2版)章节题库(脂质)

第 5 章 脂 质一、选择题1．乳脂的主要脂肪酸是（ ） 。A．硬脂酸、软脂酸和亚油酸B．棕榈酸、油酸和硬脂酸C．硬脂酸、亚油酸和棕榈酸D．棕榈酸、油酸和软脂酸【答案】B2．海产动物油脂中含大量（ ）