餐饮管理制度汇编-食堂从业人员管理制度

餐饮管理制度汇编《食堂从业人员个人卫生制度》1、工作人员每年必须进行健康检查，取得健康证和卫生知识培训合格证后方可上岗；2、管理人员每天落实晨检，发现有咳嗽、腹泻、呕吐、发热及化脓性皮肤病等有碍于食品

餐饮管理制度汇编 《食堂从业人员个人卫生制度》 1、工作人员每年必须进行健康检查，取得健康证和卫生知识培训合格证后 方可上岗； 2、管理人员每天落实晨检，发现有咳嗽、腹泻、呕吐、发热及化脓性皮肤 病等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食 品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗； 3、全体工作人员统一按要求规范着装，穿戴整齐； 4、工作人员应具备良好的个人卫生习惯，必须做到：工作前、处理食品原 料后、便后及时用肥皂洗手，接触直接入口食品之前应洗手消毒，穿戴清洁的工 作服、帽、手套，并把头发置于帽内，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食 品，不得在食品加工和供应场所内吸烟； 5、所有工作人员必须遵纪守法，遵守公司的规章制度，遵守劳动纪律，爱 护食堂的设备，尽责尽心做好本职工作，安心于本职工作，以确保食堂日常工作 的正常运转； 6、直接接触入口食品的操作人员在有下列情形时必须洗手并消毒： ——开始工作前； ——处理食物前； ——上厕所后； ——处理生食物后； ——处理弄污的设备或饮食用具后，处理动物或废物后； ——咳嗽、大喷嚏或擤鼻子后； ——触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其它部位后；