学校食品安全卫生知识_1

学校食品安全卫生知识　　按照《中华人民共和国食品卫生法》规定，食品应该无毒无害，具有一定的营养价值，既是从营养与卫生二方面来保证食品安全。　　1.人类健康对食品安全卫生的要求　　食品安全事件容易造

学校食品安全卫生知识 按照《中华人民共和国食品卫生法》规定，食品应该无 毒无害，具有一定的营养价值，既是从营养与卫生二方面来 保证食品安全。 1.人类健康对食品安全卫生的要求 食品安全事件容易造成群体性发病，引起较大的社会和 心理影响，也极易受到恐怖主义和犯罪分子的利用，如何保 证食品安全已提升到新世纪社会性、国际性的重大课题，越 来越受到政府和人们的重视。食源性疾病是使人遭受痛苦的 一个主要原因，它能带来不必要的死亡和经济负担。在世界 范围内，近年来食品安全方面的恶性、突发事件屡屡发生， 比利时发生二恶英污染事件;英国发生的疯牛病及猪瘟;日本 发生的近万例的大肠杆菌O157的食物中毒事件均已严重威 胁人群健康。 疯牛病 全称“牛海绵伏脑病”，发病原因可能是给牛喂养了患 瘙痒病的羊制成的肉骨粉而引起。引起疯牛病、羊瘙痒病的 病原因子的真正性质目前被认可的是一种叫“prion”(译为朊 粒蛋白)的正常细胞蛋白发生结构变异而造成。暂时称之为