餐饮服务食品安全管理员专业知识能力提升试题

餐饮服务食品安全管理员专业知识能力提升试题注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判

市 （区县） 姓名 C.国家法律、法规和强制性标准 单位 D.国家法律、法规和相应食品安全标准 ……… 6、食品库房中，应与食品分开设置的是（ ）。 餐饮服务食品安全管理员专业知识能力提升试题 ……….………… 密 A.不会导致食品污染的食品容器 ………………… 封 B.会导致食品污染的非食品 注意事项： ………………… 线 C.不会导致食品污染的包装材料 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D.不会导致食品污染的工用具 … 7、第四类餐饮服务许可现场核查时，出现下列哪种结果，可判定为现场核查基本符合（ ）。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 A.关键项允许不符合数为0项 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B.重点项和一般项不符合总数≤4项 ………………… 准 C.其中重点项不符合数≤2项 …. ………… 答 D.以上都是 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 8、食品或者其包装最大表面面积大于20平方厘米时，食品标识中强制标注内容的文字、符号、 数字的高度不得小于（ ）。 1、按照餐用具清洗消毒方式设专用水池的最低数量：采用化学消毒的至少设有（ ）个专用 A.1.5毫米 水池。各水池以明显标识标明其用途。 B.1.8毫米 A、1个 C.3毫米 B、2个 D.4毫米 C、3个 9、食品企业加工后的废弃物的存放设施应（ ），要便于清洗、消毒。 D、4个 A.密闭 2、粮食在保藏中的变化有随着时间的延长，其食用品质会出现不同程度降低的现象，称为（ ）。 B.带盖 A、粮食的陈化 C.密闭或带盖 B、粮食的变质 D.密闭并带盖 C、粮食的异物污染 10、《食品安全法》第一百二十五条规定，食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品 D、粮食的腐败 原料、食品添加剂、食品相关产品，且违法生产经营的食品货值金额一万元以上的，除没收违 3、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造 法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品外，还应如何处 成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，处以（ ） 罚？（ ） 罚款。 A、处二千元以上五万元以下罚款 A.五千元以上五万元以下 B、处一千元以上贰仟元以下罚款 B.二千元以上一万元以下 C、处五千以上元五万元以下罚款 C.五千元以下 D、处货值金额二倍以上五倍以下罚款 D.二千元以下 4、食品标识违法行为包括（ ）。 11、对食品的监督抽检检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（ ） A.伪造或者虚假标注生产日期和保质期 个工作日内提出复检申请。 B.伪造食品产地，伪造或者冒用其他生产者的名称、地址 A.5 C.伪造、冒用、变造生产许可证标志及编号 B.7 D.1、2、3 C.10 5、预包装食品标签的所有内容，应符合（ ）的规定。 D.15 A.国家法律、法规 12、关于抽样工作和检验工作，以下说法正确的有（ ）。 B.相应产品标准 18 第页共页