香蕉醋混菌发酵酿造及香气成分分析

香蕉醋混菌发酵酿造及香气成分分析一、引言香蕉醋作为一种传统的发酵食品，含有人体需要的多种营养素，如有机酸、酯类、酚类化合物等，具有多种健康功效，如调节血脂、降血糖、促进消化等。本文将对香蕉醋混菌发酵酿