餐饮行业年度工作总结范文
餐饮行业年度工作总结范文 1、管理好两店厨房、稳定控制餐品质量及速度、优化运作模式: 悠仙美地20xx年运作近大半年以来,厨房出现最多的问题无外乎是餐品质量投诉和出餐太慢等问题,在一次又一次的
餐饮行业年度工作总结范文 1、管理好两店厨房、稳定控制餐品质量及速度、优化运作模 式: 悠仙美地20xx年运作近大半年以来,厨房出现最多的问题无外 乎是餐品质量投诉和出餐太慢等问题,在一次又一次的总结之后, 问题仍然没有得到彻底解决,其实根据业绩及客勤量的增长,我们 是到了需要考虑优化运作模式的时候了,建立完善的管理和运作模 式的好处是:不仅能提高工作效率、顾客满意度,还能帮助公司培 养人才,为今年三店开业效劳。 2、完善采购和质检、财务包括一线运作部门之间的配合流程, 标准制度,做好本钱核算工作,根据数据分析经营问题,从而能制 定出合理有效的本钱控制模式。 3、产品的研发和推陈出新工作: ①可充分利用公司资源,同步南京产品:可关键问题是如何保 证“同步不走样”,这是值得我们思考的问题。我个人以为可由每 次南京来人过来指导,变为主动出击,在同步出新品时,派人去南 京学习,对菜肴的形、色、味、制作方式、考前须知逐一进行系统 观摩,并实际体验操作过程,多问、多学,直至完全一致方可。 ②吧台和厨房负责人可根据本地地方特点,应时、应季推出一 些新品上市,此项工作可落实为制度,如此除了对经营特色大有好 处外,还能提高员工的创新能力和工作积极性。 ③对每月、每季统计出的餐品和饮品销售数据进行分析、结合 到客人的意见反应,可对适度产品进行淘汰和撤换安排。 4、软实力品牌打造,加深悠仙美地特色效劳和细节效劳在消费 者心目中的印象:

