餐饮行业年度工作总结范文

餐饮行业年度工作总结范文 　　1、管理好两店厨房、稳定控制餐品质量及速度、优化运作模式： 　　悠仙美地20xx年运作近大半年以来，厨房出现最多的问题无外乎是餐品质量投诉和出餐太慢等问题，在一次又一次的

餐饮行业年度工作总结范文 1、管理好两店厨房、稳定控制餐品质量及速度、优化运作模 式： 悠仙美地20xx年运作近大半年以来，厨房出现最多的问题无外 乎是餐品质量投诉和出餐太慢等问题，在一次又一次的总结之后， 问题仍然没有得到彻底解决，其实根据业绩及客勤量的增长，我们 是到了需要考虑优化运作模式的时候了，建立完善的管理和运作模 式的好处是：不仅能提高工作效率、顾客满意度，还能帮助公司培 养人才，为今年三店开业效劳。 2、完善采购和质检、财务包括一线运作部门之间的配合流程， 标准制度，做好本钱核算工作，根据数据分析经营问题，从而能制 定出合理有效的本钱控制模式。 3、产品的研发和推陈出新工作： ①可充分利用公司资源，同步南京产品：可关键问题是如何保 证“同步不走样”，这是值得我们思考的问题。我个人以为可由每 次南京来人过来指导，变为主动出击，在同步出新品时，派人去南 京学习，对菜肴的形、色、味、制作方式、考前须知逐一进行系统 观摩，并实际体验操作过程，多问、多学，直至完全一致方可。 ②吧台和厨房负责人可根据本地地方特点，应时、应季推出一 些新品上市，此项工作可落实为制度，如此除了对经营特色大有好 处外，还能提高员工的创新能力和工作积极性。 ③对每月、每季统计出的餐品和饮品销售数据进行分析、结合 到客人的意见反应，可对适度产品进行淘汰和撤换安排。 4、软实力品牌打造，加深悠仙美地特色效劳和细节效劳在消费 者心目中的印象：