酸菜源耐高糖乳酸菌的筛选及其驯化

酸菜源耐高糖乳酸菌的筛选及其摘要：从内蒙古传统酸菜汁中分离出34株乳酸菌，经不同糖浓度MRS改良培养基中的耐糖筛选，获得1株耐糖能力较强的乳酸菌NMS5-1，其耐糖浓度可达48%。通过对菌株NMS5-