食品安全监管员业务知识检测试卷D卷 含答案

食品安全监管员业务知识检测试卷D卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判

D、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜，职业学校、普通中等学校、大学 食堂内可制售凉菜。 6、预包装食品标签的所有内容，应符合（）的规定。 A.国家法律、法规 B.相应产品标准 C.国家法律、法规和强制性标准 D.国家法律、法规和相应食品安全标准 7、《餐饮服务许可管理办法》不适用于（）。 A.从事餐饮服务的单位和个人 B.食品摊贩 C.从事餐饮服务的个人 D.餐饮服务提供者 8、切配好的半成品应避免污染，并应根据（）分类存放。 A.质量 B.批次 C.价格 D.性质 9、餐饮服务许可现场核查中对于餐用具清洗消毒保洁设施要求（）。 A.配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施 B.各类水池以明显标识标明其用途. C.清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要 D.以上都是 10、消毒后的餐具正确保洁方法是（）。 A.使用毛巾、餐巾擦干 B.自然滤干或烘干 C.消毒后的餐具不用放在保洁柜内 D.放在操作台上，随手拿到 11、国家鼓励食品生产加工企业根据国际通行的质量管理标准和技术规范获取质量体系认证或 者危害分析与关键控制点管理体系认证(简称（），提高企业质量管理水平。 B.ISO9001认证 C.ISO14000认证 D.ISO18000认证 12、餐饮服务环节的监管由（）负责。 A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门 13、食品行业协会应当加强行业自律，按照（）建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品 18 第页共页 市（区县）姓名单位 ……………….……………………………………………………..…………………………………….…………………….…………… 密封线内不准答题 食品安全监管员业务知识检测试卷D卷含答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但可以同时使用（）。 A.拼音 B.少数民族文字 C.外文 D.拼音、少数民族文字、外文 2、直接接触食品的设备、工具、管道表面要清洁，边角圆滑，无死角，不易积垢，不漏隙，便 于（）。 A.拆卸、清洗 B.拆卸、消毒 C.拆卸、清洗和消毒 D.拆卸、消毒和安装 3、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务 的，应当（）。 A.责令其立即停业 B.督促限期续办《餐饮服务许可证》 C.按未取得《餐饮服务许可证》查处 A.HACCP认证 D.以上都不是 4、以下有关餐饮服务食品安全规范要求中，说法不正确的是（）。 A.应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁 B.半成品应可以与食品原料一起存放 C.直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放 D.贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁 5、下列关于凉菜配制的要求中，表述错误的是（）。 A、专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。 B、专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。 C、供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净的，不得带入凉菜间。