2022年肉制品质量安全提升行动方案

肉制品质量安全提升行动方案为认真贯彻落实《关于开展肉制品质量安全提升行动的指导意见》要求，进 一步提升肉制品质量安全水平，促进肉制品产业高质量发展，根据《省肉制品质 量安全提升行动方案》精神，结合我市

肉制品质量安全提升行动方案 为认真贯彻落实《关于开展肉制品质量安全提升行动的指导意见》要求，进一步提 升肉制品质量安全水平，促进肉制品产业高质量发展，根据《省肉制品质量安全提升 行动方案》精神，结合我市实际，制定本方案。 一、工作目标 将肉制品作为食品安全监管重点，着力加强质量安全监管，到2023年底：全市肉 制品质量安全总体水平大幅提升，肉制品企业产业链和供应链进一步完整、研发创新 和产品品质进一步提升。每年肉制品生产企业监督抽考覆盖率达到1%，参考人员合格 率达到1%，参考人员覆盖主要负责人、质量安全管理负责人、生产管理负责人、检验 管理负责人。每年肉制品生产企业原辅料质量安全审核把关率达到1%。肉制品生产企 业食品安全自查率和自查报告率达到1%。监督检查发现问题整改率达到1%。2022年 ， 底，大型肉制品生产企业建立和实施HACCP、ISO220等质量安全管理体系达到1% 中型肉制品生产企业达到90%;2022年底，中型肉制品生产企业达到95%;2023年 底，中型肉制品生产企业达到1%。 二、重点任务与工作措施 （一）督促肉制品企业落实质量安全主体责任。 1. 督促企业严格制度执行和人员管理。肉制品生产企业应当设立食品安全管理 岗位，配备食品安全管理人员和食品安全技术人员，食品安全管理人员需考核合格， 食品安全技术人员应对食品安全管理提供专业技术支撑；建立健全并严格执行保证食 品质量安全的各项制度，主要负责人对食品质量安全全面负责。从 事接触直接入食品的工作人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。发 现从业人员患有有碍食品安全疾病的，应当及时采取调整工作岗位等措施。