食品安全员业务能力考核试卷B卷 附解析

食品安全员业务能力考核试卷B卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题

D.4 6、餐饮具消毒采用人工热力消毒的至少设有几个专用水池：（）。 A、1个 B、2个 C、3个 D、4个 7、《食品安全法》第一百二十六条规定，进货时未查验许可证和相关证明文件，监管部门应责 令改正，给予警告；拒不改正的，应如何处罚？（） A、处一千元以下罚款 B、处五千元以上五万元以下罚款 C、处二千元以上五万元以下罚款 D、处五万元以上十倍以下罚款 8、《餐饮服务许可证》的有效期为()年。 A、10 B、3 C、5 D、2 9、备餐时，在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在（）的条件 下存放。 A、70℃以上 B、0℃以下 C、高于60℃或低于10℃ D、0℃以上 10、奶油类原料应（）。 A.常温存放 B.低温存放 C.放在阴凉通风处 D.以上都不对 11、国家（）食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系， A.支持 B.鼓励 C.要求 D.鼓励和支持 12、任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为,（）向有关部门了解食品安全信息，对 食品安全监督管理工作提出意见和建议。 A.有权 B.可以 C.依法 18 第页共页 市（区县）姓名单位 ……………….……………………………………………………..…………………………………….…………………….…………… 密封线内不准答题 食品安全员业务能力考核试卷B卷附解析 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、对于提供餐饮服务的客运船舶，应由以下哪个辖区负责发证许可工作：（）。 A、主要停靠港 B、船舶建造所在地 C、港务局 D、船籍注册港 2、容器中含有固、液两相物质的食品，且固相物质为主要食品配料时，除标示净含量外，还应 以（）的形式标示沥干物（固形物）的含量 A.质量 B.质量分数 C.质量或者质量分数 D.质量和质量分数 3、量化分级被评为A级的企业，每年监督检查不少于几次：（）。 A、1 B、2 C、3 D、4 提高食品安全管理水平。 4、厂区应（）时进行除虫灭害工作，要采取有效措施防止鼠类、蚊、蝇、昆虫等的聚集和 滋生。 A.不定期 B.定期 C.定期或在必要 D.必要 5、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。 A.1 B.2 C.3