2024食品安全管理人员专业知识提升训练试题 附答案

2024食品安全管理人员专业知识提升训练试题 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、

市 （区县） 姓名 C.生产销售“三无”食品罪 单位 D.生产、销售有毒、有害食品罪 ……… 6、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区？（ ） 2024食品安全管理人员专业知识提升训练试题 附答案 ……….………… 密 A、切配场所 ………………… 封 B、餐用具清洗消毒场所 注意事项： ………………… 线 C、餐用具保洁场所 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D、食品库房 … 7、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（ ）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 A.离地存放 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B.靠墙堆放 ………………… 准 C.离墙存放 …. ………… 答 D.离地、离墙存放 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 8、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。 A.1 1、按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查（ ）。 B.2 A、1次 C.3 B、2次 D.4 C、3次 9、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（ ）。 D、4次 A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 2、在餐饮服务单位( )是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 A、厨师 C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证 B、管理人员 D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证 C、法定代表人、负责人或业主 10、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检 D．服务员 查（ ）。 3、食品原材料储存库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距 A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改 离墙壁、地面至少在（ ）以上，以利空气流通及物品搬运。 B.审查菜谱 A、10cm C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换 B、15cm D.以上都是 C、20cm 11、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价 D、25cm 款（ ）倍的赔偿金。 4、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（ ） A.3 报告。 B.5 A.县级以上食品药品监管部门 C.10 B.食品安全监管部门 D.20 C.卫生行政或食品药品监管部门 12、《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生 D.卫生行政部门 产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五 5、生产、销售国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产、销售的食品的，依照刑法第一百四十 万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（ ）罚款。 三条的规定以（ ）定罪处罚。 A、一万元以上五万元以下 A.生产销售不符合安全标准的食品罪 B、二万元以上十万元以下 B.生产销售劣质食品罪 18 第页共页