餐饮服务食品安全管理人员业务水平检测试题C卷 含答案

餐饮服务食品安全管理人员业务水平检测试题C卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、

市 （区县） 姓名 D.人事管理 单位 6、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。 ……… A.1 餐饮服务食品安全管理人员业务水平检测试题C卷 含答案 ……….………… 密 B.2 ………………… 封 C.3 注意事项： ………………… 线 D.4 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 7、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（ ）。 … A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证 ………………… 准 D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证 …. ………… 答 8、企业应（ ）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 A.每季度 B.每半年 1、生产、销售国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产、销售的食品的，依照刑法第一百四十 C.每年 三条的规定以（ ）定罪处罚。 D.每两年 A.生产销售不符合安全标准的食品罪 9、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（ ） B.生产销售劣质食品罪 年内不得从事餐饮服务管理工作。 C.生产销售“三无”食品罪 A、1年 D.生产、销售有毒、有害食品罪 B、2年 2、在餐饮服务单位( )是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 C、3年 A、厨师 D、5年 B、管理人员 10、国家对食品生产经营实行许可制度。 从事餐饮服务经营应当依法取得（ ）。 C、法定代表人、负责人或业主 A、生产许可 D．服务员 B、食品流通许可 3、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（ ）。 C、餐饮服务许可 A、英文 D、食品卫生许可 B、本国文字 11、《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生 C、中文 产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五 D、其他文字 万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（ ）罚款。 4、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（ ） A、一万元以上五万元以下 报告。 B、二万元以上十万元以下 A.县级以上食品药品监管部门 C、货值金额二倍以上五倍以下 B.食品安全监管部门 D、货值金额五倍以上十倍以下 C.卫生行政或食品药品监管部门 12、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行（ ）。 D.卫生行政部门 A.空气消毒和操作台的清洗 5、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事（ ）的人员。 B.空气和操作台的消毒 A.食品加工 C.地面消毒 B.食品安全管理 D.操作台的清洗 C.行政管理 18 第页共页