餐饮服务食品安全管理员应具备的基本知识

餐饮服务食品安全管理员应具备的基本知识1、熟悉食品中的危害分类。（1）生物危害指生物本身及其代谢过程,代谢产物对食品原料、加工过程和产品的污染.（2）化学危害:食品中天然存在和外来添加或污染的有毒化