面点技术基础知识试题及答案
中式面点基础知识练习题一一、判断题1、菜肴制作,行业上称其为“红案技术”;面点制作,行业上称其为“白案技术”。( )2、明请时期是我国面点发展的成熟时期。
面点技术基础知识试题及答案