餐饮部后厨各操作区域卫生管理制度

公司餐饮部后厨各操作区域卫生制度一、炉灶作业区制度每日开餐前须彻底清洗炒锅、炒勺、抓篱、抹布等用品，检查调味罐内的调料是否变质、变味。淀粉要经常换水。油钵要每日过滤一次，新油、老油（使用时间较长，油色