第一章 习题解答

第一章 习题解答1.某食品中含有90%的水分，经热风干燥后85%的水分被去除。试确定每公斤原食品中的含水量及干燥后食品中的水分和干物质含量。解：已知食品中含有90%的水分，干燥后85%的水分去除。设