中式烹调师练习题及答案

中式烹调师练习题及答案1、据我国营养调查，（）和胡萝卜素是我们膳食中摄入量最缺乏的一种营 养素。A、蛋白质B、碳水化合物C、维生素AD、维生素D答案：C2、麦芽糖是两分子（）脱去一分子水的缩合产物，其