鄂菜的地域特色探析

鄂菜的地域特色探析一、以淡水鱼鲜为主的食材 湖北淡水鱼类资源丰富，具有千湖之省的称谓，鄂菜食材形成了以淡水鱼鲜为主的特色。商务部发布的《全国餐饮业发展规划纲要(2009-2013)》指出：