紫甘蓝色素的提取及其稳定性研究实习方案

课题一：紫甘蓝色素的提取和稳定性研究一、研究课题背景：由于食品加工业中常用的人工合成色素的安全性越来越多地受到人们的关注，因此，天然色素的开发研究已成为食品研究领域的热点。花色苷是人们最熟悉的水溶性天