中国大学MOOC慕课(3)--试卷2网课刷课

华中农业大学本科课程考试试卷一、名词解释 （每小题 2 分，共 14 分。）1. 疏水相互作用 2.淀粉老化 3. 油脂的自动氧化 4. 蛋白质的二级结构 5. 碱性食品6. 肌红蛋白的氧化作用 7.