大豆蛋白质的提取、加工

- 第十章 大豆蛋白质的提取、加工与利用 - 第一节　大豆蛋白质概述一　大豆蛋白质的营养特点： 主要是豆球蛋白占80-90%，少量清蛋白，含人体所必需的各种氨基酸，蛋氨