茶的营养与保健功能

- 一、多酚类 - 多酚类是茶树酚类物质及其衍生物的总称。主要包含以下几类：1.儿茶素（黄烷醇类）；2.黄酮、黄酮醇类；3.花色苷类；4.酚酸及缩酚酸。鲜叶加工成干茶后，多酚类物