食品酶学题目模板

食品酶学一、 名词解释1、 酶: 酶是一类由活性细胞产生含有催化作用和高度专一性特殊蛋白质。 2、 生物传感器: 由生物识别单元和物理转换器相结合所组成分析仪器。 3、 盐析: 通常是指溶液中加入无机