餐饮服务食品安全管理人员专业知识过关检测试题A卷 含答案

餐饮服务食品安全管理人员专业知识过关检测试题A卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选

市 （区县） 姓名 工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？（ ） 单位 A、处一千元以下罚款 ……… B、处一千元以上贰仟元以下罚款 餐饮服务食品安全管理人员专业知识过关检测试题A卷 含答 ……….………… 密 C、处十万元以上十五万元以下罚款 ………………… 封 D、处五万元以上十倍以下罚款 案 ………………… 线 ……..…………… 内 6、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（ ）。 注意事项： … A、英文 ………………… 不 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 B、本国文字 …. C、中文 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 准 D、其他文字 …. ………… 答 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 7、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。 … 题 A.1 B.2 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） C.3 D.4 1、国家（ ）对进出口食品安全实施监督管理。 8、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格 A.海关 证明有效期（ ）年。 B.食品药品监管部门 A、2 C.出入境检验检疫部门 B、3 D.食品药品监管部门会同出入境检验检疫部门 C、5 2、在餐饮服务单位( )是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 D、10 A、厨师 9、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行（ ）。 B、管理人员 A.空气消毒和操作台的清洗 C、法定代表人、负责人或业主 B.空气和操作台的消毒 D．服务员 C.地面消毒 3、生产、销售国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产、销售的食品的，依照刑法第一百四十 D.操作台的清洗 三条的规定以（ ）定罪处罚。 10、国家对食品生产经营实行许可制度。 从事餐饮服务经营应当依法取得（ ）。 A.生产销售不符合安全标准的食品罪 A、生产许可 B.生产销售劣质食品罪 B、食品流通许可 C.生产销售“三无”食品罪 C、餐饮服务许可 D.生产、销售有毒、有害食品罪 D、食品卫生许可 4、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（ ） 11、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价 报告。 款（ ）倍的赔偿金。 A.县级以上食品药品监管部门 A.3 B.食品安全监管部门 B.5 C.卫生行政或食品药品监管部门 C.10 D.卫生行政部门 D.20 5、《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经营 12、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（ ）。 的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的 18 第页共页