群宴厨师食品安全专业知识综合练习试卷B卷 附解析

群宴厨师食品安全专业知识综合练习试卷B卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选

群宴厨师食品安全专业知识综合练习试卷B卷附解析 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、以下不属于清洁操作区的是（）。 A.凉菜间 B.就餐场所 C.裱花间 D.备餐场所 2、只需配备兼职食品安全管理人员的单位是（）。 A.学校食堂 B.快餐店 C.集体用餐配送单位 D.连锁经营餐饮服务企业 3、餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到下列哪些食品生产经营 单位或批发市场采购，并应索取、留存有供货方盖章（签字）的购物凭证：（）。 A、证照齐全 B、方便临近 C、有卫生许可证 1 20 第页共页