发酵工程复习资料

一、名词解释 1.巴斯德效应:在有氧条件下,糖代谢进入TCA循环,产生柠檬酸等,并生成大量ATP,反馈阻遏PEK的合成。从而降低了葡萄糖的利用率,发酵作用受抑制的现象。(或氧对发酵的抑制现象)。 2.