2024年餐饮服务食品安全管理人员专业知识检测试题A卷 含答案

2024年餐饮服务食品安全管理人员专业知识检测试题A卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别

2024年餐饮服务食品安全管理人员专业知识检测试题A卷含答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区？ （） A、切配场所 B、餐用具清洗消毒场所 C、餐用具保洁场所 D、食品库房 2、食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应在多少 之间？()。 A、-10℃～10℃ B、-10℃～0℃ C、0℃～5℃ D、0℃～10℃ 3、GB14934食(饮)具消毒卫生标准规定，食(饮)具热力消毒一般按（）程序进行。 A.除渣—洗涤—清洗—消毒 B.除渣—洗涤—消毒—清洗 1 20 第页共页