2020年饭店服务员暑期实践报告

饭店服务员暑期实践报告 饭店简介：虹桥饭店虹桥饭店是一座三星级旅游涉外饭店，位于市区主干道――中山北路上，地理位置优越，闹中有静，环境优雅。饭店由17层主楼及裙楼组成，拥有豪华及标准客房18

饭店服务员暑期实践报告 饭店简介：虹桥饭店虹桥饭店是一座三星级旅游涉外饭店，位 于市区主干道――中山北路上，地理位置优越，闹中有静，环境优雅。 饭店由17层主楼及裙楼组成，拥有豪华及标准客房181间，设有自 助餐厅、风味厅等12个，500个餐位。饭店每日营业时间是全天24 小时。 实践过程 阶段一：熟悉期(7月7日) 由于是第一天，我的工作就是一般的传菜，也叫走菜。起初在 领班分配工作的时候我就因为不知道走菜是什么意思而问了半天。第 一天，什么都不知道，什么都要多问多动。幸好有个前辈很热心，先 带着我熟悉了整个饭店的包间、大厅位置。 之后，我就真正认识了什么叫做“走菜”。拿着托盘，上面是 能放几盘菜就放几盘菜，我曾经试过端了三盘汤食外加爬楼将菜送往 包间。就是这么一趟一趟的上下跑来跑去，让人觉得手和腿都不是自 己的。由于是暑期，去打工的女生少，那一天就我一个。所以其他人 看我端的那么痛苦，有大盘子都抢着端，让我着实感动了一把。当然， 第一天我就被骂了。不过人就是在犯错误中成长的不是吗？ 阶段小结：像军训时一样，领班说什么就是什么，彻底服从； 要认真揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时候千万不 要自我表现打断主管的讲话。如果那样就是自寻没趣。 阶段二：7月8日至7月31日