微生物脂肪酶的研究与应用

微生物脂肪酶的研究与应用一、概述微生物脂肪酶，作为一种由微生物产生的脂肪水解酶，在生物体内发挥着重要的生理功能，并因其独特的催化特性在工业应用中展现出广阔的前景。脂肪酶能够催化油脂水解为脂肪酸和甘油，