酿酒制造工艺复习题及答案1

第一章就的制造方法分为：酿造酒、蒸馏酒、配制酒；按酒精含量分：高度酒（40度以上）、中度酒20—40度）、低度酒（20度以下）。酒：凡含有酒精（乙醇）的饮料和饮品。酒度三种表示方法：1以体积分数表示酒